دقيق الكيك الأسفنجي
في مطاحن الوادي، نؤمن أن النجاح لا يتحقق إلا من خلال الاستمرارية في التطوير، والثقة المتبادلة مع عملائنا
دقيق الكيك الأسفنجي
تم تصميم دقيق الكيك الإسفنجي بعناية ليتناسب مع متطلبات صناعة الكيك الفاخر والمخبوزات الناعمة.
يمتاز بنعومته الفائقة ولونه الفاتح ونسبة النشا العالية التي تمنح الكيك قوامًا خفيفًا ومسامية مثالية، مما يجعله الخيار الأول للمنتجات التي تتطلب انتفاخًا طبيعيًا وملمسًا هشًا.
مناسب لإنتاج الكيك الإسفنجي، الكاب كيك، والجاتوهات بجميع أنواعها.
المواصفات الكيميائية والريولوجية
| الخاصية | المواصفة |
|---|---|
| نوع القمح | قمح بنسبة بروتين 11.5% |
| الرطوبة | ≤ 14% |
| الغلوتين | 24–25% |
| مؤشر الغلوتين | ≥ 95% |
| رقم السقوط (Falling Number) | ≥ 300 ثانية |
| الرماد | ≤ 0.52% |
| البقايا على منخل 150 ميكرون | 0% |
الاستخدامات الموصى بها
- الكيك الإسفنجي والجاتوهات.
- الكاب كيك والمعجنات الحلوة.
- منتجات المخابز التي تحتاج إلى نعومة ومسامية عالية.
ملاحظات إضافية
قد يحتوي على مواد رافعة طبيعية للمساعدة في تحقيق الانتفاخ المطلوب وتحسين القوام النهائي للمنتج.