دقيق الكيك رولز
في مطاحن الوادي، نؤمن أن النجاح لا يتحقق إلا من خلال الاستمرارية في التطوير، والثقة المتبادلة مع عملائنا
دقيق الكيك رولز
تم تطوير دقيق الكيك رولز خصيصًا لتلبية احتياجات صناعة الكيك الملفوف والحلويات التي تتطلب نعومة ومرونة متوازنة.
يمتاز بتركيبته الدقيقة التي تمنح العجين قدرة عالية على الفرد دون تشقق، مع قوام هش بعد الخَبز.
يجمع هذا النوع بين النعومة المثالية والمطاطية المطلوبة لتشكيل الكيك الملفوف بسهولة.
الخيار الأمثل لصناعة السويس رول، والجاتوهات الملفوفة، وأنواع الكيك المرن.
المواصفات الكيميائية والريولوجية
| الخاصية | القيمة |
|---|---|
| نوع القمح | قمح بنسبة بروتين 12.5% |
| الرطوبة | ≤ 14% |
| الغلوتين | ≥ 26% |
| مؤشر الغلوتين | ≥ 85% |
| رقم السقوط (Falling Number) | ≥ 300 ثانية |
| الرماد | ≤ 0.56% |
| البقايا على منخل 150 ميكرون | 0% |
الاستخدامات الموصى بها
- الكيك رول (سويس رول).
- الكيك الملفوف والجاتوهات المحشوة
- الكيك الصناعي والمخبوزات الخفيف
ملاحظات إضافية
قد يحتوي على إنزيمات أكسدة طبيعية ومواد محسِّنة لقوام العجين وتحسين طراوة المنتج النهائي.