دقيق المكرونة الشورت
في مطاحن الوادي، نؤمن أن النجاح لا يتحقق إلا من خلال الاستمرارية في التطوير، والثقة المتبادلة مع عملائنا
دقيق المكرونه الشورت
تم تطوير دقيق المكرونة الشورت بعناية ليتوافق مع متطلبات خطوط إنتاج المكرونة القصيرة مثل المكرونة، البيني، الفيوزيلي وغيرها.
يمتاز بلونه الكريمي الطبيعي وخشونته المناسبة، مما يمنح المنتج النهائي قوامًا متماسكًا وملمسًا ممتازًا بعد الطهي دون تفتت أو التصاق.
الخيار المثالي لمصانع المكرونة التي تبحث عن ثبات في النتائج وجودة عالية في القوام والطعم.
المواصفات الكيميائية والريولوجية
| الخاصية | القيمة |
|---|---|
| نوع القمح | قمح بنسبة بروتين 11.5% |
| الرطوبة | ≤ 13.5% |
| الغلوتين | ≥ 24% |
| مؤشر الغلوتين | ≥ 80% |
| رقم السقوط (Falling Number) | ≥ 300 ثانية |
| الرماد | ≤ 0.55% |
| البقايا على منخل 150 ميكرون | ≥ 3% |
| طاقة العمل (Work Energy) | ≥ 220 وحدة |
الاستخدامات الموصى بها
- المكرونة القصيرة (ماكروني – بيني – فيوزيلي).
- خطوط إنتاج المكرونة الصناعية.
- الاستخدامات التي تتطلب مكرونة ذات قوام متماسك وشكل ثابت بعد الطهي.
ملاحظات إضافية
قد يحتوي على إنزيمات مانعة للتنشية ومواد محسِّنة للّون لتحسين المظهر والقوام أثناء عملية التجفيف والطهي.