دقيق المخبوزات الوسط
في مطاحن الوادي، نؤمن أن النجاح لا يتحقق إلا من خلال الاستمرارية في التطوير، والثقة المتبادلة مع عملائنا
دقيق المخبوزات الوسط
يُعد دقيق المخبوزات الوسط من أكثر أنواع الدقيق استخدامًا في المخابز الحديثة والمطاعم والفنادق، بفضل توازنه المثالي بين المرونة العالية والنعومة الممتازة.
يُستخدم في إنتاج جميع أنواع المخبوزات الإفرنجية، كما يمكن إضافته كمحسّن للدقيق العادي لتحسين الأداء في العجن والتخمير.
يمنح منتجاتك مظهرًا احترافيًا وقوامًا هشًا يدوم لفترة أطول.
المواصفات الكيميائية والريولوجية
| الخاصية | القيمة |
|---|---|
| نوع القمح | قمح بنسبة بروتين 14.5% أو مزيج من 13.5% – 15.5% |
| الرطوبة | ≤ 13.5% |
| الغلوتين | ≥ 32% |
| مؤشر الغلوتين | ≥ 95% |
| رقم السقوط (Falling Number) | ≥ 380 ثانية |
| الرماد | ≤ 0.56% |
| البقايا على منخل 150 ميكرون | 0% |
| طاقة العمل (Work Energy) | ≥ 340 وحدة |
الاستخدامات الموصى بها
- جميع أنواع المخبوزات الإفرنجية.
- الكرواسان والفطائر والخبز الفاخر.
- خلطات محسّنة للدقيق العادي.
ملاحظات إضافية
يحتوي على مؤكسدات وإنزيمات ومواد مطرية طبيعية لتحسين أداء العجين ومرونته وثبات الحجم بعد الخَبز.